Culatello di Zibello DOP, 90gr - Rosa dell'Angelo - Salumi italiani
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Culatello di Zibello DOP, 90gr - Rosa dell'Angelo

Il Culatello e' la parte più pregiata del maiale, solo suino italiano, rilegata a mano e con una stagionatura minima di 12 mesi.
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Per lui occorre “sacrificare” la parte più pregiata del maiale. Infatti il culatello di zibello dop, principe indiscusso di tutti i salumi, “si fa su” a partire dai muscoli centrali della coscia. Carne fresca di suini pesanti italiani lavorata con attenzione e rifilata nella tipica forma a pera. Sale e pepe, 15 giorni in cella fresca a riposare, quindi legato a mano nella vescica naturale. Ora è quella zona benedetta della bassa parmigiana del po che rende il culatello un capolavoro unico. Inverni freddi e nebbiosi, brezze primaverili, caldo estivo bruciante e umido e la fetta sarà rosso intenso, avrà profumo fragrante di viola, di erba bagnata, sapore ricco, dolcezza salda, pulita. Stagionatura minima di 12 mesi, ma secondo cantina e andamento stagionale 16-18 mesi saranno perfetti.

La Rosa dell'Angelo si impegna a proteggere la produzione artigianale e a sostenere la biodiversita'.
la produzione è speciale già dall’origine. Le carni hanno qualità diverse, per il tipo di allevamento all’aperto e per l’antica lavorazione tutta a mano, con solo sale e lunga stagionatura.

 

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carne di suino italiano, sale, pepe, aromi naturali, conservanti

Numero di Riconoscimento IT 2113 L CE

SENZA GLUTINE
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