Testaroli della Lunigiana 400 gr ca - Selezione Rossi 1947 - Pasta ligure fresca
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Testaroli della Lunigiana 400 gr ca - Selezione Rossi 1947

I Testaroli della Lunigiana sono sottili dischi simili a crêpes che si consumano lessati.
Tagliati a quadretti o rombi di pochi centimetri di lato e conditi tradizionalmente con pesto, olio e formaggio pecorino, pomodoro oppure con sugo ai funghi porcini.

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I Testaroli della Lunigiana  sono un'antica preparazione tipica della zona dell'antica città di Luni (oggi corrispondente al territorio della provincia di Massa e Carrara).

Il loro nome deriva dal contenitore di argilla o ghisa che viene arroventato sul fuoco, sul quale si versa la pastella e nel quale avviene la prima fase della loro cottura.

Sono a base di farina di grano (ma anticamente erano fatti certamente col farro), acqua e sale.

V-119
0.40 kg

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Farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, sale.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Area Artigianale S. Giustina - 54027 Pontremoli (MS)

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