Burro chiarificato GHEE, 500 gr. - Khanum
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GHEE beurre clarifié, 500 gr. - Khanum

Un ingrédient essentiel pour certaines préparations.

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labeurre clarifiéElle est obtenue en éliminant l'eau et les protéines du lait, en laissant seulement une partie des graisses. En effet, elle contient environ 99% de matière grasse et pratiquement pas de protéines et de glucides.

Avec cette procédure brûle à des températures plus élevées permettant la friture et le brunissement des aliments. En fait, le point de fuméebeurre clarifiéIl est 252 ° C, tandis que la totalité du beurre brûle à une température comprise entre 120 ° C et 160 ° C

Compte tenu de son point de fumée très élevé,beurre clarifié, Il est principalement utilisé pour la friture dans l'huile ou la substitution mixte pour elle.

Il devient un ingrédient essentiel pour la préparation de certaines sauces d'assaisonnement tels que bernois ou le néerlandais. 

Lorsque vous utilisez le beurre clarifié doit garder à l'esprit la composition grasse du beurre, donc si vous voulez utiliser le beurre clarifié au lieu de la normale, nous devons ajuster leurs doses (en utilisant 20% moins de poids).

LONG26

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