Tradizione, Arte e Colori

Il Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio a Genova è un evento straordinario che unisce 3 ingredienti essenziali: tradizione, arte ed eccellenze. Ogni due anni nei saloni storici di Palazzo Ducale a Genova si svolge il Campionato Mondiale di Pesto Genovese fatto al Mortaio. Una intera giornata dedicata alla tradizione ligure del pesto genovese fatto al mortaio organizzata da Roberto Panizza e l’Associazione Palatifini, con il sostegno della Camera di Commercio di Genova. Il campionato mondiale di pesto al mortaio è diventato un punto di riferimento globale per gli amanti del pesto e della cucina tradizionale italiana.

Il Campionato è nato nel 2007 e ha iniziato con una cadenza annuale, “dopo un po’ però ci siamo resi conto che ci stavamo dietro praticamente a tempo pieno e allora l’abbiamo reso biennale”.

A parlare è Roberto Panizza, imprenditore del cibo a Genova (produttore di pesto, gestore di botteghe golose, ristoratore con “Il Genovese” in città e a Boccadasse).

Ogni due anni, 100 concorrenti provenienti da tutto il mondo si sfidano nella suggestiva cornice del Salone del Gran Consiglio del Palazzo Ducale. Qui, all’interno delle maestose mura di uno dei principali edifici storici di Genova, si crea un’atmosfera unica, ricca di storia e di passione per la gastronomia.

Il Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio non è solo una competizione culinaria, ma anche una celebrazione della ricchezza culturale e culinaria italiana. I partecipanti, provenienti da ogni angolo del pianeta, portano con sé le proprie tradizioni e culture, arricchendo l’evento con una varietà di sapori e storie uniche.

Ogni concorrente riceve gli stessi ingredienti di alta qualità: Basilico genovese Dop, Olio Extravergine di Oliva Ligure, pinoli del Mediterraneo, Pecorino Fiore Sardo DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Aglio di Vessalico e Sale Marino di Trapani. Utilizzando il tradizionale mortaio e pestello, i partecipanti lavorano con maestria e precisione per creare il pesto perfetto, valutato secondo parametri rigorosi da una giuria di esperti.

Il Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio non è solo una competizione, ma anche un’opportunità per promuovere il Pesto Genovese a livello internazionale. Grazie alla passione e all’impegno di Roberto Panizza, il pesto genovese ha conquistato il palato di persone provenienti da tutto il mondo, diventando un simbolo della cucina italiana nel mondo.

In conclusione, il Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio è molto più di una semplice competizione culinaria. È un’occasione unica per celebrare la tradizione, l’arte e la cultura italiana, promuovendo il pesto genovese e il patrimonio gastronomico del nostro paese a livello mondiale.