La crosta del formaggio – Si mangia oppure no?
Pensiamoci sempre bene due volte prima di eliminare la crosta di un formaggio perché ciò che a uno sguardo disattento può sembrare uno scarto potrebbe diversamente rivelarsi la parte più…Leggi
cucina tradizionale
Introduzione alla cucina ebraica
Qual è la prima cosa che viene in mente pensando alla cucina ebraica? C’è chi dirà “felafel” , chi “pastrami”, un altro ancora “carciofi alla giudia”. Tutti piatti che non…Leggi
Cipolla Rossa di Tropea – L’oro rosso di Calabria
Deliziosa, croccante e rossa, sono queste le qualità che rendono tanto amata la Cipolla Rossa di Tropea, definita per le sue proprietà superiori “Oro Rosso di Calabria”. La particolare dolcezza,…Leggi
Taralli Pugliesi Speciali – Dalle cime di rapa all’uvetta
“Cucina povera” lo dirai di qualcos’altro! Taralli così ricchi non li avevi mai visti. Un tripudio di gusto, delizie friabili della tradizione fatte a mano e impreziosite da ingredienti inediti…Leggi
La ricetta della Torta di Riso salata e tante altre sfiziosità con la Prescinsêua
In pochi l’avrete provata, ed è un vero peccato. La prescinsêua è una cagliata fresca dalla consistenza morbida e dal sapore unico, la cui lavorazione particolare - che fa sì…Leggi
La Torta Pasqualina. La regina delle feste genovesi.
Le ricette tradizionali genovesi per potersi definire tali sembrerebbero dover rispettare tre punti: a) origine imprecisata b) nome che spiega c) in ogni famiglia ne esiste una versione diversa. Questa è…Leggi
Specialità regionali. Eccellenze da ogni angolo d’Italia
Le vacanze sono finite ed è tempo di tornare a casa. Riportiamo con noi immagini, ricordi e kili di prodotti tipici e specialità regionali (chi in valigia, chi in pancia).…Leggi
Il Genovese su La Cucina Italiana!
Una giornalista de "La Cucina Italiana" gira per la nostra Genova durante il Salone Nautico e redige una "guida" dei posti dove andare per i Foodie, gli amanti del buon…Leggi