Testa Conserve – Pescatori in Sicilia dal 1800
La filiera corta del mare che ha convinto lo chef stellato Ciccio Sultano Da generazioni una famiglia siciliana solca il mare in cerca di tonno rosso e pesce azzurro, sono…Leggi
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Cipolla Rossa di Tropea – L’oro rosso di Calabria
Deliziosa, croccante e rossa, sono queste le qualità che rendono tanto amata la Cipolla Rossa di Tropea, definita per le sue proprietà superiori “Oro Rosso di Calabria”. La particolare dolcezza,…Leggi
La Ventre di Tonno in umido – La ricetta e le altre specialità di tonnara
«Il tonno è come il maiale, non si butta via niente» nemmeno un detto trito e ritrito come questo, che torna sempre utile a ricordarci che, oltre alle "normali scatolette",…Leggi
“Conservare in…” Dai surgelati alle semiconserve
Le differenze tra congelare e surgerlare Nel 1928 Clarence Birdseye crea il primo sistema di surgelazione industriale. La sua invenzione nasce dall'osservazione delle tecniche di ice fishing degli inuit, durante…Leggi
Roberto Panizza e il Pesto genovese su Preserving Italy!
Preserving Italy è un libro di concezione moderna, uscito nel 2016 in Canada, non si limita a parlare delle conserve, di marmellate, giardiniere o gelatine, è molto di più. In…Leggi
Chutney e confettura di mirtilli contro gli zombie
Tenendo conto della quantità di notizie, film e storie su zombie et similia, vien da pensare che non siano pochi negli United States of America a credere davvero all'inevitabile apocalisse…Leggi