Gli ziti spezzati alla genovese
Il sugo alla genovese: tra storia e leggenda Esistono varie storie riguardo alle origini del sugo alla Genovese, alcune più veritiere di altre ma è impossibile stabilire con certezza quali effettivamente…Leggi
Ricette
Il Cundijun di Palatifini
La storia del Cundijun Il cundijun, noto anche come "cundiùn" in dialetto genovese, è un piatto tradizionale ligure dalle origini antiche. Il termine "cundijun" deriva dal verbo genovese "condire", e…Leggi
La Capponadda di Palatifini
La Ricetta La capponnadda è un piatto tradizionale ligure che porta con sé i sapori del mare e della terra. Originaria di Camogli, questa ricetta povera era l'insalata dei pescatori…Leggi
Smoked Salmon Rossi’s Salad
La Ricetta Questa insalata di riso nero integrale e salmone affumicato è un piatto raffinato e nutriente, perfetto per una cena leggera ma gustosa. Il riso nero integrale, con la…Leggi
La Mesciua di Palatifini
La zuppa spezzina della tradizione ligure Ingredienti: 200 gr di ceci, 200 di Fagioli Balin de Cauxi (fagioli dell’occhio), 150 gr di Fagiolane Quarantine, 150 gr di farro, olio evo di…Leggi
Gli Spaghetti di Gragnano IGP alla Bottarga che profumano di limone
Gli spaghetti di Gragnano IGP alla bottarga sono un piatto semplice ma raffinato, ideale per sorprendere i vostri ospiti o per una cena speciale. Un piatto che celebra la tradizione culinaria…Leggi
Il Brie d’estate – Il formaggio francese dal plateau alla griglia
Lo abbiamo fuso nella fonduta, utilizzato per quiche e sformati di patate, amato gratinato al forno. Ora è arrivato il momento di conoscere il Brie anche per il suo lato…Leggi
La crosta del formaggio – Si mangia oppure no?
Pensiamoci sempre bene due volte prima di eliminare la crosta di un formaggio perché ciò che a uno sguardo disattento può sembrare uno scarto potrebbe diversamente rivelarsi la parte più…Leggi
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Leggere di gusto con Palatifini.it e Cinquesensi Editore. Per ogni ordine con almeno UNA confezione di farina nel carrello ricevi in regalo EXTRAdolci, il libro di 64 ricette dolci a…Leggi
Alla ricerca della Madeleine perduta – La ricetta del dolce più famoso della Letteratura
Charles Swann è appena rientrato a casa e la madre vedendolo infreddolito gli offre una tazza di tè. Sarà perché è effettivamente una serata fredda o perché ha bisogno di…Leggi