I prodotti liguri protagonisti all’Evoè Festival
Le eccellenze della Liguria
Recco, la capitale della Focaccia di Recco col Formaggio IGP, ha ospitato dal 25 al 26 marzo la prima edizione dell’Evoè Festival: il simposio della cucina ligure. Incastonata tra i dolci pendii dell’entroterra ligure, trova il suo sbocco sul mare nel Golfo Paradiso. È proprio il suo microclima, unito alle eccellenze enogastronomiche del suo territorio, che la rendono famosa per la sua cucina.
Una due giorni iniziata con le eliminatorie del X Campionato mondiale del pesto genovese al mortaio, dove dieci concorrenti si sono sfidati per la realizzazione del miglior pesto. Il tutto guidato per filo e per segno dal suo ideatore, Roberto Panizza.
Prodotti liguri, appassionati di cucina e produttori agroalimentari, sono stati gli ingredienti di questo Festival. Tuttavia, i veri protagonisti sono stati loro: il pesto genovese fresco Rossi e il basilico genovese DOP.
Il Pesto genovese… Rossi 1947
Il pesto genovese è il condimento tipico della cucina ligure, originaria della città di Genova, e rappresenta la versione più conosciuta e diffusa del pesto. Non potremo essere più orgogliosi di avere nel nostro sito
Il pesto genovese Rossi si prepara tradizionalmente con Basilico Genovese dop, Olio Extra Vergine di Oliva di origine italiana, Parmigiano Reggiano dop, Pecorino Fiore Sardo dop, Pinoli, Aglio di Vessalico e Sale marino di Trapani (Sicilia). Gli ingredienti vengono tritati finemente all’interno del mortaio di marmo, utilizzando il cosiddetto “pestello”, fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Il pesto genovese è uno dei condimenti più utilizzati nella cucina ligure, e viene utilizzato con le trofie al pesto. Tuttavia, il pesto genovese può essere utilizzato anche per insaporire altri piatti, come le minestre, i risotti, le zuppe e i piatti di pesce.
Apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto intenso e la sua versatilità, lo potete trovare sul sito www.palatifini.it.
Il Basilico genovese DOP
Il basilico genovese è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) coltivata in Liguria da levante a ponente, dove il clima mite e la particolare conformazione del territorio conferiscono a questo prodotto un profumo intenso e un gusto unico.
Il basilico utilizzato per il pesto genovese è di una varietà particolare, ovvero l’Ocymum basilicum. È caratterizzato da foglie piccole e di colore verde intenso. La sua coltivazione avviene principalmente nei mesi estivi, quando il clima è mite e favorevole alla crescita.
Viene utilizzato soprattutto per insaporire la pasta al pesto, ma anche per arricchire molti altri piatti della cucina ligure, come le minestre, i risotti, le zuppe e i piatti di pesce.
Un’eccellenza della cucina ligure e italiana, un esempio di come la tradizione e l’amore per un territorio, possano creare prodotti di altissima qualità dal sapore unico.
Se anche voi volete fare un viaggio tra i sapori autentici della Liguria, scoprite la nostra selezione di prodotti dedicata alle specialità liguri.
