Patate con crema all’Aglio di Vessalico

Le Patate all’agliata: l’antica ricetta Tabarchina

Ingredienti

• 1 testa d’Aglio di Vessalico
• 5 patate 
• 4 acciughe salate
• 20 gr di capperi
• 30 gr di pinoli
• 1/2 bicchiere di aceto
• sale q.b.

Procedimento

Monda, lava e sgocciola delle patate; tagliale a fette sottili e soffriggile in padella con dell’olio.

Nel mentre, prepara la salsa all’aglio. Pesta all’interno di un mortaio (o in alternativa inserisci all’interno di un mixer) le acciughe salate, l’aglio, i capperi e i pinoli finchè il composto non si amalgama.

Dopo che il battuto sarà amalgamato, trasferiscilo all’interno di un pentolino aggiungendo olio e aceto e portalo alla bollitura.

Prendi le patate, mettile in un piatto fondo e versa la salsa all’aglio ancora calda.

Puoi servirle sia fredde che calde.