Food | Cum Grano Salis | il blog di Palatifini.it

Caviale. I nostri consigli per un’esperienza da vera Caviar House

Qual è la regola aurea per scegliere il caviale migliore? Fidarsi del proprio palato. That's all folks! Grazie di averci letto e alla prossima. A parte le battute, quando si…Leggi

Pubblicato il: 11 Maggio 2018

Categorie: Food, News da Palatifini.it

Acciughe e alici sono la stessa cosa?

Sì. Sono solo due modi differenti di chiamare l'engraulis encrasicolus (non preoccupatevi è il suo nome scientifico...) Invece la sarda (o sardina) è effettivamente un altro pesce, e nemmeno della…Leggi

Pubblicato il: 23 Aprile 2018

Categorie: Food, Ricette

La Torta Pasqualina. La regina delle feste genovesi.

Le ricette tradizionali genovesi per potersi definire tali sembrerebbero dover rispettare tre punti: a) origine imprecisata b) nome che spiega c) in ogni famiglia ne esiste una versione diversa. Questa è…Leggi

Pubblicato il: 27 Marzo 2018

Categorie: Food, Ricette

Hamburger. Consigli non richiesti per un panino buono (che è meglio di quello perfetto)

Il mangiare con le mani e il conseguente gesto del morso che trancia, con i succhi che si sprigionano violentemente nel palato, rinnova un rapporto viscerale che spesso si perde…Leggi

Pubblicato il: 19 Marzo 2018

Categorie: Food, Ricette

Another Brick in the Wall. Scopriamo la pasta brick.

Il Natale è passato e Pasqua è ancora lontana. Ma si sa, ogni buon gourmet che si rispetti trova sempre l’occasione giusta e una semplice scusa diventa un valido motivo…Leggi

Pubblicato il: 1 Febbraio 2018

Categorie: Food, Ricette

Come cucinare il Foie Gras

Nella storia personale e gastronomica di ciascun amante della buona tavola esiste un "pre" e un "post" foie gras. Lo sconvolgimento che nasce dalla scoperta di una texture tanto particolare impone una…Leggi

Pubblicato il: 9 Novembre 2017

Categorie: Food, Ricette

Il miglior salmone affumicato al mondo

Un lingotto. 500 grammi di esclusività che ridisegneranno la mappa sensoriale del vostro palato. "Tzar Nicolaj" è il fuoriserie di casa Balik, pezzi unici lavorati a mano - in altri…Leggi

Pubblicato il: 26 Ottobre 2017

Categorie: Food, Storie

Sale di Maldon. Tutto ciò che riguarda questo sale gourmet.

Se stai leggendo questo articolo ci possono essere due motivazioni in particolare: o conosci il sale di Maldon e ne hai già apprezzato le sue fantastiche qualità oppure lo hai…Leggi

Pubblicato il: 23 Agosto 2017

Categorie: Food

La differenza fra pelati passata polpa e salsa di pomodoro?

Datterino, San Marzano, Prunill, Camone, Ciliegino sono solo alcune delle tipologie del prodotto agricolo italiano tanto amato al quale oggi dedicheremo questo articolo: Il Pomodoro. Il pomodoro, grazie alla sua…Leggi

Pubblicato il: 8 Agosto 2017

Categorie: Food

Come si conserva il basilico?

Quando senti la parola basilico il pensiero ovviamente vola subito all’estate, alle insalate fresche a un buon bicchiere di vino bianco freddo in accompagnamento, magari sotto una bella veranda con…Leggi

Pubblicato il: 4 Agosto 2017

Categorie: Food