Crostata con Marmellata di Arance di Pernambucco: Un Dolce da Sogno

Sotto il cielo terso di Finale Borgo, un frutto unico racconta una storia che attraversa oceani e secoli: l’arancia di Pernambucco. Questo agrume straordinario, profumato e dolcissimo, racchiude in sé il fascino di un intreccio tra terre lontane e la Liguria.

Originarie dello stato brasiliano di Pernambucco, queste arance appartengono alla varietà Washington Navel. La loro avventura ligure inizia con un marinaio finalese, che durante i commerci di legname tra Genova e il Brasile portò con sé una pianta di arancio. Adattata al clima mite e alla terra fertile della Riviera, la pianta sviluppò caratteristiche organolettiche straordinarie: la polpa succosa, il sapore dolce e avvolgente, e una scorza dal profumo intenso e aromatico.

Oggi, l’arancia di Pernambucco è un simbolo di biodiversità e tradizione ligure. Coltivata con passione dai produttori locali, rappresenta un piccolo miracolo che arricchisce le tavole con un connubio di esotico e locale. Perfetta per essere gustata fresca o trasformata in conserve e dolci, è una celebrazione della cultura e dei sapori di Finale Borgo.

Crostata con Marmellata di Arance di Pernambucco: Un Dolce da Sogno

Quando si parla di dolci che evocano il calore della casa, la crostata con marmellata di arance occupa un posto d’onore. La sua semplicità cela un’armonia di sapori che conquista al primo morso, specialmente se preparata con le arance di Pernambucco.

Ingredienti per una crostata (ø 24 cm):

• 500 g di farina 00
• 500 g di marmellata di arance di Pernambucco
• 250 g di burro di centrifuga
• 200 g di zucchero a velo
• 2 uova
• Scorza grattugiata di un’arancia di Pernambucco
• 1 pizzico di sale
  

  Procedimento: 

  Su una spianatoia, setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale. Unite il burro a cubetti e lavoratelo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  Aggiungete la scorza d’arancia, lo zucchero a velo e le uova leggermente sbattute. Impastate rapidamente, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.

  Preparazione della crostata: 

  Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 8 mm. Rivestite con la frolla uno stampo per crostata da 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con la marmellata di arance, distribuendola uniformemente.

  Decorazione: 

  Con la pasta frolla avanzata, ritagliate delle strisce usando una rotella dentellata e disponetele a reticolato sulla superficie della crostata. Premete leggermente le estremità per fissarle.
  
  Cottura: 

  Cuocete la crostata nel forno per 45-50 minuti. Una volta pronta, lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo e servirla.

  Questa crostata, con il suo equilibrio di dolcezza e acidità, è perfetta per concludere un pasto o per accompagnare una tazza di tè. Ogni fetta è un viaggio tra i profumi del Mediterraneo e il sapore intenso delle terre tropicali. Provare per credere!