Cioccolato Donna Elvira. Da modica l’eccellenza del cioccolato

Cioccolato Donna Elvira
Più di una semplice tavoletta di Cioccolato.

Dopo aver assaggiato il cioccolato Donna Elvira di Modica sicuramente vi chiederete: qual è il segreto di questa dolceria artigianale per realizzare tavolette di cioccolato dal sapore di cacao tanto puro? Be’, la risposta è la più ovvia ma allo stesso tempo anche la più impegnativa. Non aver segreti.
La selezione delle fave di cacao, la tostatura dei semi, la loro lenta macinazione, la trasformazione in liquor, la lavorazione della massa, ogni singolo passaggio è curato dalla dolceria di Donna Elvira – rifiutando l’uso di semilavorati industriali – secondo il metodo bean to bar (dalla fava alla tavoletta), vera garanzia di artigianalità. E la ricetta è sempre la stessa, o meglio, è quella antica, patrimonio comune del sapere modicano. Perché la tipica lavorazione a freddo è l’unica che consente di ottenere l’inconfondibile texture a grani, con lo zucchero di canna presente ancora in cristalli, che ha reso il cioccolato di Modica una delle eccellenze dolciarie mondiali.

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