I segreti del Pesto, secondo Roberto Panizza
Quello che so sul pesto, non ve lo dirò mai. Però mi farò scappare qualcosa, decisamente ve lo devo. In questi ultimi dieci anni di pesto ho parlato parecchio, ho ascoltato parecchio,…Leggi
settembre 2014
Quel che ho scoperto del Giappone (prima parte)
E poi succede che ti chiamano. Te la mettono lì: perché non vieni a proporre il tuo Pesto in Giappone? E tu sorridi e dici: certo che sì! Il Giappone…Leggi
Tou lì, hanno scoperto Genova (e il Pesto)
Genova, la Liguria, il Pesto. Nell'estate appena trascorsa sono stati molti gli articoli apparsi sui giornali e periodici italiani e stranieri. Dall'amaericano The Wall Street Journal al britannico Mirror, fino a riviste svizzere…Leggi
Acciughe: freschezza a lungo termine
L'acciuga (o alice) è uno dei pesci più importanti per la pesca del Mediterraneo e dell'Oceano Atlantico Orientale, dal Sud Africa alla Norvegia. Si muove sempre in branchi e si…Leggi
La pasta fillo, da Istanbul alla Grecia
Ho trovato questo negozio a Istanbul, e ne sono rimasto colpito. È una piccola bottega, che prepara e vende solo pasta fillo, fresca, sottile come un petalo di rosa. Nasce…Leggi
Storie di vecchie osterie genovesi
I tabernacoli dell'onesto peccato, le definiva Remo Borzini, nel 1960. Parlava delle osterie. Anzi, delle osterie genovesi, come recita il titolo del suo libro: 1000 lire, 106 pagine in carta…Leggi
L’inno del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio
Scritto da i Buio Pesto in occasione della prima edizione del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, svolta a Genova nel 2007. Ecco il testo, in genovese e in italiano,…Leggi
Capponadda ligure
Ingredienti 2 gallette da marinaio 50 gr di mosciame di tonno tagliato a fette sottili 4 acciughe salate 100gr di tonno sott'olio 20 gr di bottarga di tonno o di…Leggi
La macchina della carta unica al mondo
A Il Genovese cerchiamo di non lasciare nulla al caso, malgrado la sostanziale semplicità del locale. Quando si è trattato di decidere quali tovaglie/tovagliette utilizzare si è deciso di andare alla radice:…Leggi
Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… Quali siano gli altri tre nessuno lo ha mai saputo
proverbio cinese