Come cucinare il Foie Gras
Nella storia personale e gastronomica di ciascun amante della buona tavola esiste un "pre" e un "post" foie gras. Lo sconvolgimento che nasce dalla scoperta di una texture tanto particolare impone una seria riflessione sul proprio palato, sfidato persino dagli altri ingredienti del piatto: al solo accostamento con il foie gras, questi si vestono di abiti nuovi. Sarete invitati a un ballo che non scorderete. Dopo cotanta introduzione le lavorazioni del fegato grasso fresco - di oca o anatra - che vi andiamo a presentare potranno sembrare a dir poco banali (un po' di fiducia...): le scaloppe, in padella la terrina, a…Leggi